拾い読みの3冊。
◉小泉武夫『食と日本人の知恵』2002（岩波書店）
小泉は、寿司は、江戸前由来の「早ずし」と「熟鮨（なれずし）」とに大別できるとしたうえで、熟鮨について語る。発酵について、納豆・鰹節・オリゼーなどについて語る章においてである。
◉安丸良夫『安丸良夫集１』（岩波書店）
繰り返し断片的に読み重ねている。民衆道徳＝規範訓練が日本の近代化の根底部分を駆動していたと。
若者組のこと。明治30年代には青年団へと変わっていったこと。
◉農林省山林局『焼畑及切替畑に関する調査』
農作の種類でもっとも多いのが蕎麦であるというのが意外であった。量的なものではなく何をつくっているかということへの回答数のカウントなのかな。面積でみると高知県が図抜けて多い。