私、雪が降ると、蕎麦が欲しくなるのです。
なぜでしょうか。理にはかなっているとは言い難い。蕎麦は身体を冷やすから気をつけよと、『和名抄』の頃より言われていることでもありますのに。
あぁ、叶いうるのであれば、雪が降る何もすることのない休日に、列車に乗って鄙びた蕎麦の店に出掛けてみたいものです。
しかるに、夢は夢。厳しい現実もまたよいものです。今日は吹雪の中を、仕事で出掛けました。写真は車をとめて撮った三沢の風景です。
閑話休題、本日の主題です。
上の写真、二皿に乗せられた蕎麦の実ですが、どちらかが「横田小そば」の実です。おわかりになりますでしょうか。まあ小そばというくらいですから。
答えはこちらのページにあります。
「勝手に奥出雲探求レポート～～奥出雲そば～【横田小そば復活の秘話】」
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横田小そば復活の物語、一読いただけましたか？
小生、この小そばづくりを手伝う交流をひとつやってみたいのだがと、とある方に打診しておったのですが、今日、少々またお話をすることができました。
仰るに、横田小そばは、仁多郡の中でも方々でその種（ＤＮＡ？）が違うというのです。地区Ｆで採種栽培されてきた蕎麦こそが、ぴかいちでうまいのだと。そのＦ地区の蕎麦を守り育てるために、交雑しない方法であること、というのがひとつの条件だということです。
いまでこそメジャーになった横田小そばですが、なかでもこのＦ地区のものとなると、かなり量は限られますし、流通などもちろんしません。
この地に来なければ食すことはできません。
いいですね、食べてみたいですね。在来種と他の地場産蕎麦の食べ比べなんていいな。
奥出雲の地で、蕎麦と、水と、酒と、世にも面白い物語の調べを堪能する、極上のツアーをひとつ企ててみたいなあと、思ったのでした。
……つづく。