本の記録

金曜の会の記録と記憶を何回かにわけて記す。メモとしてここにおき、多少整理したものを樟舎にあげる予定。

○やまたのをろちはワインを飲んだのか〜マイケル・ポーラン『人間は料理をする・下』etc.（本の話＃0016）

 

マイケル・ポーラン『人間は料理をする』の話が少なかったともいえるが、そうでもないともいえる。なぜかを少し述べておく。

◆本の内容について語ってはいない

たとえば映画や小説の粗筋を話すのは、読んだ人・観た人を対象にしないと成立しないので、これはなし。またノンフィクションの場合でも、その著者になりかわって何かを語るこできない。それは当該書籍本を買って読んでくださいということ。映画であれば上映権を買って上映会を開くということだ。

◆余談１：著作権

現下、国内で主だって権利行使されているのは版権、複製権（copyright）である。つまるところ財産権。元来３つわけられる権利をとりまとめて著作権と呼ばれるものでその３つとは以下。

・著作人格権（公表権、氏名表示権）

・同一性保持権

・財産権（複製頒布権、譲渡貸与権、口述等伝達権、etc.）

◆余談２：図書館での読みかせは？

書協などが出しているガイドラインはわかりやすくていねいである。

http://www.jbpa.or.jp/guideline/readto.html

が、著作権の法理からすれば、この示し方はいかがなものか…。と思う。

すなわち、無償のボランティアならばだいたいOK、営利活動なら必ず許諾をとる（利用料が発生）という示し方。財産権の観点からすると、無償だろうが有償だろうが、関係はない。むしろ無償のほうが侵害の度合いを強める可能性が高いことは、図書館での書籍図書貸出について書店での売上を下げている要因としてちょっとした紛争・議論が発生していることからも明らかである。

ことは文化文明の根幹にかかわることであって、一私人一企業一業界だけの問題ではない。

そう。

朗読として行うことは、法的には許されていないということは明記しておいてよい。

そして、朗読なのか、引用なのかは多くの場合、灰色である。

日本の著作権法では、灰色については「慣行」を基準にする旨記されているので、なんにせよ言論にかかわる新しいことを始めようとする際には、ひとつひとつが引っかかってくるものだ。はじめて１年ほどしかたっていないこの小さな会であっても、だ。だからこそ、法理について熟考しくだしたひとつの基準が、会に参加した方が「その本を読みたくなる」ことを念頭において展開している。そういう意味では、ぜひ！という本でもないことは確か、かな？

◆”運動”の原理主義化への牽制もあるM.Pollanの言説

マイケル・ポーランはベストセラー作家といっていいが日本での売れ行きは今ひとつなようだ。

『雑食動物のジレンマ』（2009年,東洋経済新報社）が代表作なのだが、その要約版『これ、食べていいの?: ハンバーガーから森のなかまで―食を選ぶ力』（2015,河出書房新社）も全米ミリオンにしては話題にはならなかった（たぶん）。また『フードルールー人と地球にやさしいシンプルな食習慣６４』（2010年,東洋経済新報社）、『ヘルシーな加工食品はかなりヤバい―本当に安全なのは「自然のままの食品」だ 』（2009年、青志社）という一連の著作は、食の産業化に対する抵抗を訴えており、”運動化”の波にのって「売り物」になっている。そうしたなかで、今回の書籍の取材もできたのだろうが、「急進的」活動家や団体にはやや辟易しているような言い方が多々ある。

また、これまでの”運動”路線とは異なり、中立的というものでもないが、反・巨大食産業というトーンは薄い。

……つづく。。

午前には青空がひろがった。気温も10℃近くまであがり、冬が終わったかのような安堵感さえ覚えたほど。明後日に寒波到来とのニュースがそらぞらしい。玄米の昼食を食べた後、斐伊川の北側土手を通って出雲方面へ。いつも通る上津の道とは趣が大いに異なる。山の植生やら景色やら家々の佇まいやら。何より車とすれ違わないことからくるものか。木次から20分ほどで出西窯のル・コションドールにつく。しばしお茶を喫したのち出雲市立中央図書館で下記の本を。帰路はいつもの上津の土手を通った。いがやの堰に白鳥が四羽。あの白をみるとやはり冬なのだなあと思う。

†. 川上正一著,伊沢正名写真,2013『森の不思議な生きもの　変形菌ずかん』（平凡社）
†. 藤原俊三郎,2003『堆肥のつくり方・使い方』（農文協）
†. D.モンゴメリー,A.ビクレー『土と内臓―微生物がつくる世界』（築地書館）
†. 大原健一郎ほか著,2016『合本完全版 印刷・加工DIYブック』（グラフィック社）
†. 原武史,2015『皇后考』（講談社）
†. 工藤極,2018『陛下、お味はいかがでしょう。ー「天皇の料理番」の絵日記』（徳間書店）
†. 高楼方子, 2016『ココの詩』(福音館）

安来、米子方面へ。どんよりとした空の下を走る。いつもの日曜日より車は少なかったか。
とある打合せでインドのタラブックスの話を出したところ、「私、持ってますよ」と。「The Night Life of Trees」（夜の木）である。あぁ「世界を変える美しい本〜インド・タラブックスの挑戦」展が広島に来てくれますよにと願いつつ。
ビュッフェ美術館での展示模様（写真）がウェブサイトに出ていて、夜の木のダミー版を見ることができる。
こちら。そして、いくつかのリンク先などを。
◆タラブックス
◆タムラ堂

というわけで？　シルクスクリーンと手製本の試作をはじめる。道具・材料を揃えていきます、じょじょに。
さて、米子をあとにして帰路。午後4時少し前に県立図書館に入る。30分程度の滞在。開架にはシルクスクリーン印刷について書かれた本はなかった。閉架にはあるのかもしらん。貸出延長も含めて借りた本は以下の6冊。

†.アランナ・コリン著，矢野真千子訳『あなたの体は9割が細菌―微生物の生態系が崩れはじめた』（2016，河出書房新社）→版元頁
†.大園享司，2018『生き物はどのように土にかえるのかー動植物の死骸をめぐる分解の生物学』ペレ出版）→版元頁（
†.T.A.シービオク，J.ユミカー.シービオク,富山太佳夫『シャーロック・ホームズの記号論』（1994,岩波書店）→千夜千冊〜0508夜
†.小泉武夫,1984『灰の文化誌』（リブロポート）
†.小泉武夫，1989『発酵―ミクロの巨人たちの神秘』（中公新書）→amazon頁
†.『素材を活かした手製本の教室』（スタジオタッククリエイティブ）

出雲市立中央図書館にて
◆借りた本
†.木村茂光編，2010『日本農業史』（吉川弘文館）
†.松山善之助,山下道弘,矢ヶ崎和弘,佐藤久泰,2003『新特産シリーズ・黒ダイズ』（農文協）
†.原田信男2006『コメを選んだ日本の歴史』（文春新書）

・黒大豆は来年の作付けのために。赤名黒姫丸を栽培する予定ゆえ。赤名黒姫丸は、丹波黒の変異から赤名地区で育種し固定種としたもの。
・木村茂光の『日本農業史』は貸出延長して要熟読のため。手元においておきたいくらい。
・原田信男の『コメを選んだ日本人』は他著との重複も多いが、まとまったものとして便がよいと思い。ずずっと通読したい。

島根県立図書館にて。半月ほど前に借りたものなども含めて。

◆借りた本
†.現代思想臨時増刊,2016.6『微生物の世界』（青土社）
†.D.モンゴメリー,A.ビクレー『土と内臓―微生物がつくる世界』（築地書館）
†.小泉武夫,1984『灰の文化誌』（リブロポート）
†.小泉武夫，1989『発酵―ミクロの巨人たちの神秘』（中公新書）
†.美篶堂,2009『はじめての手製本―製本屋さんが教える本のつくりかた』（美術出版社）
†.美篶堂著・本づくり協会監修，2017『美篶堂とはじめる本の修理と仕立て直し』（河出書房新社）
†.マイケル・ポーラン『人間は料理をする・下』（Michael Pollan 2013,Penguin Press,Cooked: A 　Natural History of Transformation/2014,NTT出版）
†.金子信博,2007『土壌生態学入門』（東海大学出版局）
†.保立道久,2012『歴史のなかの大地動乱―奈良・平安の地震と天皇』 (岩波新書)

【釈】
◉マイケル・ポーラン『人間は料理をする・下』
マイケル・ポーランはジャーナリストのようでありそうではない。そうとらえないほうがいいという意味で。大学教授、料理研究家、園芸家…複数の顔をもつ？　それもこれも、彼が「食」に対してラディカルな問をもって向かうからだ。工業化された製品としての食が大量に市場に供給され、私たちはそれを「選択」し「消費」する。料理をする時間をけずり、また料理をしないのに、わたしたちは料理をつくる番組に釘付けになる。それはなぜか？ーーそれはこの書籍の邦題にあらわれている。人間は料理をする動物だから。
また、この本はわたしたちに「出会い」を用意するものでもある。食べ物のことで、世間の流れに違和感を抱いている人にとって、とびきりの出会いが。

「第４部　土〜発酵の冷たい火」はこうはじまる。
《死が身近に迫っていることについて、しばし考えてほしい。いや、対向車がハンドルを切り損ねるとか、ベビーカーに爆弾が仕掛けられているといったことではない。熟した果実の皮の上にいる大量の酵母菌のことだ。彼らはその皮が破れたら甘い果実に侵入して腐らせようと待ち構えている。あるいは同様の目的を持ってキャベツの上で待機している乳酸菌や、さらには、わたしたちが連れ歩いている目に見えない微生物のことを》
発酵の力とは分解する力であり、そのゴール（目的）は有機体の死である。有機物を無機物へと変えていくこと。そしてその死をもたらすものは目に見えない小さな無数の存在として、世界の中に偏在しているし、私たち自身の内部にも皮膚の上にもあって、いまかいまかと待ち構えているのだと。
この想像力と抽象力でもって、発酵というテーマが語りはじめられる。

※2019/01/05訂正加筆

島根県立図書館にて。
◆借りた本
◉佐藤洋一郎,加藤鎌司,2010『麦の自然史ー人と自然が育んだムギ農耕』（北海道大学出版局）… ムギ栽培について、とりわけ日本でのムギ栽培について知りたいのだが、あるようでないのだよねあと日頃思っていたところ、開架で見つけた。とりわけ、第13章 大田正次「日常の生活が育んだ在来コムギの品種多様性〜難脱穀性コムギの遺存的栽培と伝統的利用をめぐって」は、脱穀・籾摺り・製粉をどうしようかと思案しているスペルト小麦の利用について、資するものである。大田氏によるイラン北部、スペイン北部、中央ヨーロッパでの調査が簡潔に触れられている。20年ばかり前の調査の再録であるようだが、栽培が途絶えていない地域では、「手間だけれど」自家用につくる、主となったパン小麦よりも美味しいから、親がつくってきたから、という動機の表明があることが興味深い。日本の焼畑における在来蕎麦やカブなどと共通する。しかしあるいは、これは調査者特有の認識フレームがそういう言説を誘導するのかもしれない。
特殊な石臼で「籾」をとるというのは、この調査で出てくるどの地域でもそうだ。脱穀はイラン北部の場合は、手摘みで穂だけをとり、スペイン北部だと千歯こぎに似た刃物でとる方式。粉にしてパンにすることのほか、粒食の文化もあるというのは初見であって、ここを端緒として小麦の粒食についてもう少し掘り下げてみれそうだ。
またトリビアルではあるが、知らなったこと。欧米圏ではムギにあたる単語が存在しないということ。中国・日本独自ということなのか！？ JKナレッジで簡単にあたってみるに、確かにそう。ウェブリオの翻訳では麦の英訳は、wheat, barley, oats,rye, etc.。小麦はwheat、大麦はbarley、ryeはライ麦であって、これらを総称する「麦」なる概念はないということだ。平凡社世界大百科は「〈麦〉は，日本や中国などで使用されてきた多面的な内容をもつ独特な用語で，これに相当することばは欧米にはない」としている。

◉藤原俊六郎,2013『新版・図解土壌の基礎知識』（農文協）……一度しっかり学びたいものであるものの、手につかず、借りるのは２回め。今回はとりわけグライ土について確かめるべく。

◉畠山剛,『新版縄文人の末裔たちーヒエと木の実の生活史』（彩流社）……これを手に岩手県岩泉を訪れたいと思うほどの書。畠山氏、ご存命であれば、85歳（1933年、昭和8年生まれ）。

◉1994『岩波講座日本通史別巻２ー地域史研究の現状と課題』（岩波書店）……宮本常一が東北農村における土間住まいについて著している文献を参照したく検索したものだが、あきらかに違う。とはいえ、さらっとでも読んでおきたい事項が満載ゆえ借りてきた。香月洋一郎の「民俗学と地域研究」については、少々思うところもあり、改めて加筆の予定。

◆参照図書

◉『柿木村史 第２巻』……1.吉賀記について、ここまで詳述されているものをはじめてみた。資料として後日改めて複写するか、貸出されているものがあれば、そちらを。

 

松江市立図書館にて。
記録を忘れていたので改めて。

◉奥野克巳,2018『ありがとうもごめんなさいもいらない森の民と暮らして人類学者が考えたこと』（亜紀書房）
◉ダニエル・L.エヴェレット『ピダハンー「言語本能」を超える文化と世界観』（屋代通子・2012訳；みすず書房）
◉栗栖健,2004『日本人とオオカミ　世界でも特異なその関係と歴史』（雄山閣）

島根県立図書館にて。台風24号・チャーミーが巻き起こす風雨がしだいに強まるなかで3時間程度滞在。

◉<a class=”keyword” href=”http://d.hatena.ne.jp/keyword/%B3%C1%CC%DA%C2%BC”>柿木村</a>誌編纂委員会，S61.『柿木村誌』自然編：宮本巌，歴史編：岩谷建三，民俗編：酒井薫美（柿木村）
◉<a class=”keyword” href=”http://d.hatena.ne.jp/keyword/%B8%BD%C2%E5%BB%D7%C1%DB”>現代思想</a>2017.3月臨時増刊号，総特集「人類学の時代」（青土社）
◉<a class=”keyword” href=”http://d.hatena.ne.jp/keyword/%CA%BF%B4%E4%CA%C6%B5%C8″>平岩米吉</a>，1992『新装版・狼ーその生態と歴史』（築地書館）
◉森山徹，2011『ダンゴムシに心はあるのか』（PHP）
◉岡ノ谷一夫，2010『さえずり言語起源論ー新版　小鳥の歌から人の言葉へ』（岩波書店）

ほか、あたったものをあげておく。
◆松浦章,昭和18『焼土の肥効と利用法』富民協会……一部複写
◆古長敏明,1966『大分県椎茸史』（大分県農業振興運動協議会,農振教養シリーズ;3）……一部複写

松江市立中央図書館にて。

オオカミ関連と椎葉クニ子さんの著作を借りるべく。

◉大橋昌人『信州のオオカミ（山犬）ー伝承と歴史』2018，ほおずき書籍
◉ショーン・エリス，ペニー・ジェーノ『狼の群れと暮らした男』小牟田康彦・訳，2012，築地書館（2009，THE MAN WHO LIVES WITH WOLVES）
◉栗栖健『日本人とオオカミー世界でも特異なその関係と歴史』2004，雄山閣
◉千葉徳爾『オオカミはなぜ消えたかー日本人と獣の話』1995，新人物往来社
◉小倉美惠子『オオカミの護符』2011，新潮社
◉佐々木章・椎葉クニ子『おばあさんの山里日記』1998，葦書房
◉斉藤政美・椎葉クニ子『おばあさんの植物図鑑』1995，葦書房
◉ダニエル・L・エヴェレット『ピダハンー「言語能力」を超える文化と世界観』2012，みすず書房（2008, DON’T SLEEP, THERE ARE SNAKES – Life and Language in the Amazonian Jungle）

大橋の『信州のオオカミ』は2018年2月に刊行された新しい本。これまでこうしたまとめはなかったようで、資料として貴重。「のどに刺さった骨を取る」話は、送り狼と比べればはるかに少ないが、ふたつみっつは記録があることがわかる。日原村聞書にあるものとはバリアントは異なるし、六日市で田中幾太郎氏が採取した「足の裏にささったうさぎの骨のトゲをとる」というものともいくばくかの違いはあるが、「ささったトゲをとってやる」→「お礼のものか行為が差し出される」という図は同じ。のちほど整理してみたい。話すということ、コミュニケーションということにフォーカスして何が見えてくるか、である。

千葉の『オオカミはなぜ消えたか』は、オオカミというより獣全般について。

『狼の群れと暮らした男』は以前、県立LIB.で借りたものの読めずにいたもの。そうだった。筆者はキツネとの交歓のなかで狼と”暮らす”土台を得ていたともとれるのだった。

そんなこんなで、とまらないので、また加筆できたらする。

借りた本の備忘としての役割は最低限果たしておきたい。

秋雨。長い。地面がかわくことなく曇りと雨と束の間の晴れ間が続いている。
今日は松江行。久しぶりに湖北線を通った。曇った空ときれいにないだ鈍色の湖面が気持ちよかった。県立図書館は午後３時過ぎから３時間半ほどの滞在。
閲覧したもので記憶に残っているものを急ぎ記す。
◉『大東の食事（だったか、なんだったか）』→貸出可の郷土資料にあった。複写待ちの間に書架をみていたら、「あれっ」と。ふらまい、たいしこ、などの項目を斜め読み。たいしこが出てくるのは塩田地区のみか。「名前の由来はわからない。昭和３年頃まではやっていた。１１月下旬頃に団子をつくった」などと記されていた。阿井で残っていた時代はもっとくだるのではないか。
◉『人と動物の人類学ーシリーズ来たるべき人類学』奥野克巳／編著、2012、春風社
→禁帯本・郷土資料開架。なぜ郷土資料にあるのかといえば、隠岐の島の民俗調査の記録があるから。期待していたものはなし。問題の整理をしてみました的なものか。
◉『消えゆく六日市の野生動物』田中幾太郎、１９８２、田中幾太郎
→禁帯本・郷土資料開架。『郷土石見』に掲載されているものと同じか。どちらが先かがわからないが、ほぼ同時期のはず。
→ツキノワグマの項目の一部（p.114〜131）とオオカミの項目（p.155〜159）を複写した。
◉『郷土石見』第1号〜3号／第4〜6号／第7〜9号／第9〜14号／第15〜20号
バックナンバーを合冊したもので閉架にあるものをざっとみた。
椎茸の栽培、とりわけ広見の三平にまつわることがあればとみてみた。参考資料として下記の『石見物語』があげられていたので、参照するも、見当たらず。
『豊後の茸師 : シイタケづくり名人記』 青木繁著,1966.2 ,大阪 : 富民協会。島根大学付属図書館にあるようなので、行ってみる。
『椎茸の作り方』永井行夫 著,1952 , 朝倉書店 (農業百科文庫 ; 第19) 。これは国立国会図書館/図書館送信参加館内公開となっているので、次回の県立図書館で見てみよう。
◉その他雑記
†.民話「水とめの桃」の出処を確かめる
まんが日本昔話のデータベースには、原書が「仁多郡誌」と明記。確か木次町図書館にもあったのでと、今回はほかからせめてみるも、みあたらず。はてさて。
†.吉賀記については、文化年間に編纂されたものだとの記載が、復刻資料にあり。次回より詳細に確かめておこう。
さて、ようやく本題。今回借りた本。５冊です。
◉田中幾太郎『いのちの森ー西中国山地』1995,光陽出版社
◉木村晩翠『随筆石見物語』昭和57復刻，河内八幡宮式年大祭奉賛会（昭和7年刊と昭和25年刊の続編との合冊）
◉メアリアン・ウルフ著，小松淳子訳『プルーストとイカー読書は脳をどのように変えるのか？』2008，インターシフト
◉森 徹『ダンゴムシに心はあるのか』2011，PHPサイエンス・ワールド新書（グーグルプレビューで立ち読み）
◉日原町『日原町史・下巻』昭和39
田中幾太郎氏の『いのちの森ー西中国山地』は改訂復刻すべきと考える一冊。
ツキノワグマが滅びるとき島根もまた死ぬだろう〜田中幾太郎『いのちの森　西中国山地』#001
忘れられた高津川のアユ〜田中幾太郎『いのちの森　中国山地』#002
このときからとまっているので、もう一度時計を動かしてみる。